Libro di cucina/Ricette/Zeppola: differenze tra le versioni

In un tegame, unire l'acqua, il burro e il sale. Portare a ebollizione e versare la farina: far cuocere per 2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare trasferendo l'impasto in altro recipiente. Unire le uova, una alla volta poi mescolare. Con una tasca da pasticceria con bocchetta spizzettata di circa 1 cm. in diametro formare delle ciambelline per friggerle in olio caldo e profondo, possibilmente in due padelle: la prima meno calda della seconda perché devono lievitare quindi colorirsi. Scolare le zeppole quando sono ben dorate e porvi al centro un ciuffo di crema pasticcera. Guarnire con mezza amarena sciroppata e spolverizzare con zucchero a velo.