Libro di cucina/Ricette/Paella: differenze tra le versioni

#Scaldare l'olio in una padella molto ampia, poi aggiungere i pezzetti di carne e farli rosolare bene.(Se si usa una paella originale, mettere sui bordi un po' di sale grosso in modo che non si bruci. L'olio solo al centro.)

#Aggiungere i fagiolini e farli colorare un po'.

#Aggiungere i fagioli bianchi e l'acqua fino al bordo (se si usa il brodo diventa molto più saporita) e far bollire a fuoco medio fino a quando il livello dell'acqua arriverà ai rivetti della paella. Con una padella normale calcolare più o meno che riduca della metà. Insaporire il brodo con un rametto di rosmarino, lasciandolo però solo 6-8 minuti per non dare un sapore troppo forte. (Metterlo da parte e a fine cottura disporlo al centro della paella come decorazione.)

#Alzare il fuoco al massimo in modo che il brodo sia bollente.