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Libro di cucina/Ricette/Focaccia novese: differenze tra le versioni

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Nella sua versione classica gli ingredienti occorrenti sono:
*[[Farina]] bianca di grano tenero tipo 00 (1000 g);
*[[lievito]] di [[birra]] fresco (quantità variabile a seconda delle condizioni ambientali);
*[[acqua]] pura (550-600 g) oppure una miscela di acqua e [[vino]] bianco (300400-450 g acqua e 100-150 g di vino bianco);
*[[strutto]] commestibile (40 g);
*[[sale]] fino (10 g) e sale grosso (10 g);
*[[olio extravergine d'oliva]] (50 g);
*estratto di [[malto]] (10 g; facoltativo: serve per incrementare l'attività amilasica della farina, il che ne accelera la maturazione qualora sia troppo forte e determina un maggior colorito della crosta e del prodotto in genere, inoltre fornisce nutrimento ai lieviti).
*estratto di [[malto]] (10 g).
 
==Riconoscimenti==
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