Libro di cucina/Ricette/Caffè alla nocciola: differenze tra le versioni

Per la preparazione del (ormai) "classico" caffè alla nocciola napoletano abbiamo bisognoservono di solo 2due ingredienti, (oltre al [[caffè]] naturalmente),: il concentrato di [[nocciola]] (va benissimo quello per pasticcerie) e la crema di caffè.

Si prepara un caffè non troppo lungo e possibilmente zuccherato, si aggiunge il concentrato di nocciola quanto basta (la quantità dipende da quanto è concentrata la nocciola), la crema di caffè ben montatata, e per concludere si riscalda a vapore (senza esagerare), in modo da sciogliere il concentrato di nocciola e amalgamare il tutto e raggiungere una temperatura uniforme.

Si preparano 4 [[caffè ristretto|caffè ristretti]], si aggiungono 8ptto cucchiaini di zucchero a velo e si mette il tutto a raffreddare in frigo. Una volta raffreddato il caffè si monta con un frappeizzatore, in pochi minuti saràè pronta la crema.