Chimica organica/Carboidrati: differenze tra le versioni

Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
Riga 138:
Gli zuccheri in forma acetalica o chetalica in ambiente neutro o basico '''NON''' sono in equilibrio con le rispettive forme aperte. Tutti gli zuccheri che si possono trovare in forma aperta o emiacetalica/emichetalica sono pertanto riducenti. Gli altri sono NON riducenti.
 
'''Alcuni casi specifici''': Il saccarosio è NON riducente poiché entrambi i monomeri sono in forma acetalica/chetalica. Il maltosio è riducente poiché uno dei due monomeri è in forma emiacetalica. E la cellulosa? La possibilità che uno zucchero riduca l'argento dimostra che esiste, sebbene in minima percentuale, sottoforma di catena aperta. Solo in questa forma infatti è riducente. Da notare che man mano che la forma aperta si consuma per ossidazione, la sua scomparsa fa si che la catena chiusa di altre molecole di zucchero presenti in soluzione si apra. La trasformazione degli emiacetali in aldeidi è reversibile.ciao gabri!! dio = radice di (-1) ahahahahah non esiste!!! gabri puzza
 
====Saggio di Fehling====