Libro di cucina/Ricette/Salsa di noci: differenze tra le versioni
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Tipico condimento genovese, la salsa di noci si accompagna naturalmente con i pansoti, ma sta benissimo anche con tutti i tipi di pasta fresca, escludendo soltanto la pasta ripiena ricca di carne (tortellini, ravioli,
==Ingredienti==
per condire circa 400 g di pasta
* 250 g
* 50 g di pinoli
* un panino bianco (più o meno 80 g)
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==Consigli==
Quando usate la salsa di noci per condire, mettete prima sulla pasta calda qualche fiocchetto di burro, aggiungete la salsa, amalgamate bene ed alla fine spolverate con un poco di parmigiano grattugiato.
Evitare
==Altri progetti==
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[[Categoria:Ricette regionali-Liguria|Salsa di noci]]
[[Categoria:Salse|Salsa di noci]]
▲Evitare assolutamente il burro (poco presente nella tradizione di questa terra). La salsa di noci gradisce il connubio con un buon olio di oliva ligure aggiunto a crudo sulla pasta al momento di assaporarla.
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