Wikibooks

Libro di cucina/Ricette/Pecora alla cottora: differenze tra le versioni

Naviga nella cronologia in modo interattivo
← Differenza precedenteDifferenza successiva →
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
VisualeWikitesto
Riga 16:
*sale q.b.
 
PRIMA PREPARAZIONE
==Preparazione==▼
FATE BOLLIRE LA CARNE PER MEZZORA A FUOCO ALTO.
Prendere una pentola di acciaio molto capiente, dove fare un soffritto con olio, aglio e cipolle sminuzzate, una volta soffritti gli aromi, metterci la carne, profumata con l'alloro ed il rosmarino, quindi versare 1 litro di vino e di acqua, e infine portare a bollore, lasciando lessare la carne. Ricordarsi di schiumare il grasso in eccesso che man mano verrà espulso dalla carne, questa operazione è molto importante e va effettuata con cura, per sgrassare bene la pecora.▼
BUTTARE L'ACQUA E SEGUIRE LA SECONDA PREPARAZIONE
 
▲==SECONDA Preparazione==
▲Prendere una pentola di acciaio molto capiente, dove fare un soffritto con olio, aglio e cipolle sminuzzate, una volta soffritti gli aromi, metterci la carne, profumata con l'alloro ed il rosmarino, il peperoncino,quindi versare 1 litro di vino e 2 di acqua, e infine portare a bollore, lasciando lessare la carne. Ricordarsi di schiumareA ilquesto grassopunto insalare eccessoe chePORTARE manA manoCOTTURA, verràQUANTO espulsoLA dallaCARNE carne,SI questaSTACCA operazioneDALL'OSSO èE moltoCOTTA. importanteBUON eAPPETITO. Il piatto va effettuataservito cona curamò di zuppa in ciotole capienti, peraccompagnato sgrassareda benepane lacasereccio da inzupparci pecoradentro.
 
Dopo circa un'ora e trenta minuti, eliminare tutta l'acqua di cottura, e riempire di nuovo la cottora con 2 litri di acqua e un litro di vino, profumare con la cipolla e l'aglio rimasti, le carote, il sedano, il prezzemolo, la salvia e il peperoncino, che nel frattempo saranno stati tagliati e sminuzzati. A questo punto salare e unire i pelati e il sugo di pomodoro. Mescolare più volte e far bollire per altre 3 ore. A circa trenta minuti dalla fine della cottura, inserire le patate tagliate in 4 pezzi. Il piatto va servito a mò di zuppa in ciotole capienti, accompagnato da pane casereccio da inzupparci dentro.
==Altri progetti==
{{interprogetto|w=Pecora alla cottora|w_etichetta=Pecora alla cottora|w_preposizione=riguardante la}}
Estratto da "https://it.wikibooks.org/wiki/Libro_di_cucina/Ricette/Pecora_alla_cottora"