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Libro di cucina/Tecniche di cottura: differenze tra le versioni

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Con altre operazioni come gratinare o glassare, di nuovo gli alimenti non si cuociono ma si finiscono di cuocere o si preparano per la presentazione in tavola.
 
'''Gratinare''': cuocere a calore superiore alto (forno ad aria o salamandra) una derrata alimentare con aggiunta di uova, panna, formaggio o burro in modo che si crei una crosta croccante in superficie.
 
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File:Macaronigratin.jpg|Pasta gratinata
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'''Glassare''': cuocere con aggiunta di liquido (fondo) e spezie.
 
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File:Krispy Kreme glazed donut.JPG|Ciambelle glassate con crema
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==Approfondimenti==
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