Libro di cucina/Tecniche di cottura/Stufare o brasare: differenze tra le versioni

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La tecnica di cottura di "stufare" (o "brasare") consiste nel cuocere un alimento in un recipiente chiuso, a calore dolce.
 
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[[Categoria:Tecniche di cottura|Stufare o brasare]]{{avanzamento|25%|6 agosto 2010}}