Libro di cucina/Tecniche di cottura/Cottura della pasta: differenze tra le versioni

In cui A, B e C sono costanti sperimentali.

 

 

All'interno delle pentole a pressione si ha una pressione maggiore, per cui la temperatura di ebollizione dell'acqua è maggiore rispetto al caso della cottura tradizionale. Durante l'ebollizione la temperatura rimane costante e uguale ad un valore pari alla temperatura di ebollizione, per cui in una pentola a pressione la pasta si cuoce ad una temperatura più alta, ovvero si cuoce prima.