Categoria:Ricette regionali-Calabria: differenze tra le versioni
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== Antipasti - piattini i rinforzu ==
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== Biscottu a capunata ==
INGREDIENTI:
pane casareccio biscottato
olio d'oliva
origano
aceto
sale
peperoncino rosso.
Spezzate a grossi pezzi il pane casareccio biscottato ed immerge¬telo in una scodella piena d'acqua; toglietelo subito dopo ed asciu¬gatelo con un tovagliolo; conditelo con un filo d'olio, aceto, origano, sale e strofinatevi su un peperoncino rosso.
Si può omettere l'aceto e spezzettare un pomodoro ma¬turo sul «biscotto» incorporandovi un pò di sugo.*
*La pietanza venne introdotta nella Calabria meridionale dai marinai genovesi che venivano qui per caricare olio e vino. Sulle navi, durante la lunga navigazione, i marinai consumavano forzatamente pane biscottato (gallette) condito con olio, aceto e sale. Cibo quanto mai povero al quale avevano dato il nome, con buona dose di autoironia, di capponata che era (ed è) una pietanza ligure a base di cappone, molto prelibata.
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