Libro di cucina/Ricette/Focaccia di zucca: differenze tra le versioni

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='''Focaccia di zucca'''=
Questo cibo popolare fra i più poveri, tipicamente ligure, è diventato un piatto aristocratico, perché difficile da trovare in commercio e perché nelle case è preparato nelle occasioni particolari. A [[w:Sestri Ponente (quartiere di Genova)|Sestri Ponente]] viene anche chiamata "farinata".
 
== Ingredienti ==
Per '''10''' persone
 
*aromi eventuali: pepe, o aglio e prezzemolo, o aglio e cipolla, o origano
 
== Preparazione ==
 
#Preparare una pasta di pane a sfoglia: sciogliere il lievito di birra in 100 g di acqua tiepida.
#Spargere la zucca uniformemente in strato sulla pasta, fino in vicinanza dei bordi.
#Aggiunge sale e quattro cucchiai di olio.
#Si pone in forno caldissimo per mezz'ora, nella parte più alta, e senza aprirlo per almeno 15 minuti. Poi si incomincia a controllare e si sforna quando i bordi della focaccia sono appena appena colorati, dopo circa venti minuti, dipende dal forno.
#Sfornare e lasciare raffreddare a tempertaura ambiente (toglierla subito dalla teglia se questa è di rame).
#Servire già tagliata su piatto di portata.
 
Naturalmente ad eccezione dell'accompagnamento al cocktail, può essere meglio gustata con un vinello fresco, bianco, leggero, tipo Lumassina in una mattinata tipica, oppure un Orvieto, un Soave o un Riesling in un pranzo rustico, infine uno Chablis per una serata raffinata.
 
 
[[Categoria:Ricette|Focaccia]]
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