Libro di cucina/Ricette/Parmigiana di melanzane: differenze tra le versioni
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=== Preparazione ===
Il procedimento di preparazione della ''parmigiana'' è
Si sbucciano due cipolle rosse e le si fanno rosolare in un tegame a fondo alto con un po' d'olio extra-vergine d'oliva; non appena le cipolle risultano dorate si aggiungono i pomodori rossi (usati tipicamente per i sughi), un pugno di basilico a foglie piccole e un pizzico di sale e si continua la cottura del tutto a fuoco lento. Si setaccia quindi il pomodoro e si termina la cottura aggiungendo a proprio gradimento un pizzico di zucchero.
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