Libro di cucina/Ricette/Fegato alla veneziana: differenze tra le versioni

Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
Ary29 (discussione | contributi)
trasferito contributo di IP 82.54.225.243 da Wikipedia
(Nessuna differenza)

Versione delle 23:04, 7 apr 2006

Fegato alla veneziana

Ingredienti

per 2 persone

  • 200 g cipolle bianche
  • 300 g fegato di vitello
  • 1/2 dl olio
  • 1/2 L aceto bianco
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • eventualmente mezzo cucchiaino di zucchero

Preparazione

  1. Affettare finemente le cipolle.
  2. Porle in una padella con l'olio facendole sofriggere senza farle colorare, portarle a cottura fino a farle ridurre quasi a una poltiglia aggiungendo poco a poco l'aceto e l'eventuale zucchero se fosse troppo agro. Alla fine regolare di sale e pepe.
  3. A questo punto aggiungere il fegato tagliato a pezzetti e farlo cuocere velocemente a fuoco vivace pochi minuti (più cuoce più indurisce).
  4. Eventualmente aggiungere un po' d'olio crudo se si fosse asciugato troppo.
  5. Servire con polenta tenera bianca.