Libro di cucina/Ricette/Tortelli di zucca: differenze tra le versioni
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La caratteristica più saliente di questo piatto è la combinazione del sapore dolce della polpa della [[w:zucca|zucca]], di cui è composto il ripieno, con il salato del formaggio [[w:Parmigiano-Reggiano|parmigiano-reggiano]] e, in certe zone, con il dolce amaro degli amaretti.
Nella zona reggiana e della bassa mantovana l'aggiunta di [[w:amaretti|amaretti]] sbriciolati
Il ripieno viene avvolto in una sottile sfoglia di uova e farina formando dei piccoli rettangoli di dimensione massima come una carta di credito e minima come la sua metà.
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