Libro di cucina/Ricette/Agnolotti pavesi: differenze tra le versioni
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== Preparazione ==
#Stufare la carne seguendo la ricetta di cucina per lo [[../Stufato alla pavese/|stufato alla pavese]].
#Macinare lo stufato e collocarlo in una tegame aggiungendovi le
#Preparare la pasta, distenderla tentando di ottenere delle strisce larghe circa 10 cm e lunghe circa 40 cm. Collocare sulla sfoglia, a regolare distanza, dei mucchietti del ripieno. Piegare la pasta, e ritagliare gli agnolotti. Schiacciare per bene i bordi per evitare che si aprano nel corso della cottura. Infarinare un vassoio e posarvi gli agnolotti. È consigliato prepararli il giorno prima di consumarli.
#In una tegame portare all’ebollizione il brodo, immergere gli agnolotti e cuocerli per circa 10 minuti. Aggiungere il brodo oppure il condimento ed il grana.
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