Libro di cucina/Ricette/Purea di patate: differenze tra le versioni
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*La purea di patate deve avere un sapore gustosissimo in se dato esclusivamente dalla patata e dal latte. L'olio è solo un vettore per favorire il matrimonio fra i due componenti ed è da usare ad un dosaggio il più basso possibile, compatibilmente con le patate e il latte utilizzati.
*Il colore finale deve essere bianchissimo e l'aspetto deve essere molto fioccoso. Se fatto bene può essere fatto raffreddare e riscaldato il giorno successivo aggiungendo poco a poco 1/2 bicchiere di latte senza perdere queste sue caratteristiche.
*A piacere si può aggiungere una minima quantità di [[w:Pepe|pepe]],[[w:Noce moscata|noce moscata]] oppure di [[w:Parmigiano Reggiano|Parmigiano Reggiano]].
*Non usare farina (serve solo se con la purea si devono fare gli gnocchi, ma in questo caso non serve aggiungere grassi, né ovviamente il latte).
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[[Categoria:Contorni-Verdure|Purea di patate (vegetariana)]]
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