Wikibooks

Libro di cucina/Ricette/Acciughe sotto sale: differenze tra le versioni

Naviga nella cronologia in modo interattivo
← Differenza precedenteDifferenza successiva →
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
VisualeWikitesto
BimBot (discussione | contributi)
34 907 modifiche
m Robot: Automated text replacement (-\[http://it.wikipedia.org/wiki/([^ ]+) (.*)\] +\2)
Riga 91:
 
== Pulizia del pesce ==
CheCiò fa marcire il pesce di mare èsono l'acqua dolce e le interiora, che; hanno unaun'alta carica batterica massima. Quindi assolutamente non bagnare in nessuna fase della preparazione, le mani o il pesce o le arbarelle, assolutamente mai risciacquare il pesce con acqua dolce.<br>
Tutto deve essere perfettamente asciutto, anche il lavandino dove si toglie le teste e si appoggia il pesce, va asciugato preventivamente con uno straccio. Se ogni tanto si lavano le mani e meglio farlo nel bagno per non schizzare acqua dolce nei dintorni delle arbarelle. Poi le mani bisogna asciugarle perfettamente, con uno straccio adatto che si impuzzirà di pesce e alla fine va lavato subito.
Se proprio si vuol lavare il pesce, bisognerebbe lavarlo con una salamoia ma mi sembra inutile. Poi toglierci il sangue perde di sapore.<br>
Estratto da "https://it.wikibooks.org/wiki/Libro_di_cucina/Ricette/Acciughe_sotto_sale"