Libro di cucina/Ricette/Pearà: differenze tra le versioni
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m →Ingredienti: puntualizzo il tipo di brodo, aumento le dosi altrimenti non ce n'è a suffcienza |
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La pearà è una salsa di pane e pepe tipica della provincia di Verona.
Viene realizzata per accompagnare le carni lessate. Si può disporre sopra le fette di carne o a fianco delle stesse.
==Ingredienti==
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* 70 g di burro
* 70 g di formaggio grana grattugiato
* 400 g di pane raffermo (15 giorni) grattugiato. Il tipo ideale sono le rosette, ossia i panini soffiati con il taglio a stella o tartarugato.
* 1 L di brodo di carne
* pepe nero macinato al momento in abbondanza
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