Libro di cucina/Ricette/Giurgiulena: differenze tra le versioni

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{{W||gennaio 2007|[[Utente:Hellisp|Hellis]] 21:02, 1 gen 2007 (CET)}}
 
[[Immagine:giuggiulena.jpg|thumb|300px|GiuggiulenaGiurgiulena]]
 
Tipico dolce di [[Natale]], in uso in gran parte della [[Calabria]] e in [[Sicilia]], la '''giurgiulena''' (o '''giuggiulèna''') è una palese eredità araba. Composta di [[sesamo]] e [[zuccheri]] (nella versione più "ricca" si aggiungono anche [[mandorle]] e scorzette di [[arancia]] candite), a modo di torroncino, richiede una preparazione anticamente lunga, per un risultato in parte simile alle barrette di sesamo industriali, che però non riusciranno mai ad eguagliare l'aroma e la fragranza di una giuggiulena preparata in casa o da un bravo pasticciere. La giuggiulena viene in genere tagliata a rombetti o rettangolini, a volte cosparsa con confettini colorati e presentata in pirottine individuali.