Libro di cucina/Ricette/Agnolotti pavesi: differenze tra le versioni
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Gli '''Agnolotti pavesi''' (in [[w:dialetto pavese|dialetto pavese]] ''Agnolot'', ''Agnulot'' o ''Agnuloti'') sono un tipo di [[w:pasta ripiena|pasta ripiena]] tipica della [[w:Lombardia|Lombardia]] meridionale.
È un piatto tipico della tradizione [[w:Natale|natalizia]].
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** sale e pepe
== Preparazione ==
#Stufare la carne seguendo la ricetta di cucina per lo [[../Stufato alla pavese/|stufato alla pavese]].▼
#Macinare lo
#Preparare la pasta, distenderla tentando di ottenere delle strisce larghe circa 10 cm e lunghe circa 40 cm. Collocare sulla sfoglia, a regolare distanza, dei mucchietti del ripieno. Piegare la pasta, e ritagliare gli agnolotti. Schiacciare per bene i bordi per evitare che si aprano nel corso della cottura. Infarinare un vassoio e posarvi gli agnolotti. È consigliato prepararli il giorno prima di consumarli.▼
#In una tegame portare all’ebollizione il brodo, immergere gli agnolotti e cuocerli per circa 10 minuti. Aggiungere il brodo oppure il condimento ed il grana.▼
== Altri progetti ==
▲Stufare la carne seguendo la ricetta di cucina per lo [[stufato alla pavese]].
{{interprogetto|w|w_etichetta=agnolotti pavesi|w_preposizione=riguardante gli}}
▲Macinare lo [[stufato]] e collocarlo in una tegame aggiungendovi le [[uovo|uova]], il [[Formaggio grana|grana]], il [[pane]] grattuggiato, e un pizzico di [[Cloruro di sodio|sale]]. Mescolare fino ad avere un composto uniforme e consistente.
▲Preparare la pasta, distenderla tentando di ottenere delle strisce larghe circa 10 cm e lunghe circa 40 cm. Collocare sulla sfoglia, a regolare distanza, dei mucchietti del ripieno. Piegare la pasta, e ritagliare gli agnolotti. Schiacciare per bene i bordi per evitare che si aprano nel corso della cottura. Infarinare un vassoio e posarvi gli agnolotti. È consigliato prepararli il giorno prima di consumarli.
▲In una tegame portare all’ebollizione il brodo, immergere gli agnolotti e cuocerli per circa 10 minuti. Aggiungere il brodo oppure il condimento ed il grana.
[[Categoria:Primi piatti-Pasta|Agnolotti pavesi]]
[[Categoria:Uova|Agnolotti pavesi]]
[[Categoria:Ricette di Natale|Agnolotti pavesi]]
[[Categoria:Ricette regionali-Lombardia|Agnolotti pavesi]]
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