Libro di cucina/Ricette/Cuddura: differenze tra le versioni

▲Dolce pasquale a base di farina tipico dell’Italia meridionale (soprattutto della Sicilia) , nata in ambito contadino agli inizi del 900, considerato per molto tempo il dolce pasquale dei poveri, ma poi rivalutato per la sua facile realizzazione e per le possibili varianti realizzabili.

▲Composizione (dosi) per 6 persone: 1kg di farina, 300 g di zucchero, 200 g di strutto, 10 g di lievito in polvere, varie uova, ½ l di latte, 1 bustina di vanillina.

▲Preparazione: Versate sulla spianatoia la farina a fontana. Mettete al centro 4 uova sgusciate, lo zucchero, lo strutto, il lievito e la vanillina. Impastate aggiungendo poco alla volta il latte tiepido poi stendere la pasta allo spessore di 1 cm. Preparate un cartoncino a forma di colomba (o tanti cartoncini da poter contenere almeno 2 uova); ritagliate la pasta in forma. Al centro disponete una fila di uova sode (da 3 a 6 per la colomba grande). Legatele con una striscia di pasta, pennellatele con uovo sbattuto; in forno a 200° circa 35 minuti , fino a far colorire.