Libro di cucina/Ricette/Pierogi: differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
errore mio Annullata la modifica 20790105 di Dedda71 (discussione) |
fix spazi |
||
Riga 1:
[[Image:Pierogi frying.jpg|thumb|right| Piatto di Pierogi]]
I '''Pierogi''' (sing. pieròg, pronuncia italiana pièroghi) o
Sono conosciuti anche con vari nomi regionali come: ''perogi'', ''perogy'', ''piroghi'', ''pirogi'', ''piroshki'', ''pirozhki'', ''pyrohy'' oppure ''piroggen''.
I pierogi sono simili a dei [[raviolo|ravioli]] con diversi ripieni, sia salati che dolci ed anche alla [[frutta]]. Le varietà dei ripieni salati sono serviti con [[pancetta]] affumicata, [[lardo]] e/o la [[cipolla]] saltata in padella, in Russia sono spesso serviti con condimento di [[panna acida]] (''smetàna'').
== Cenni storici ==
[[Immagine:Pierogi.jpg|thumb|Piatto di pierogi]]
Le origini della pietanza risalgono all’[[medioevo|era medievale]]. Già nel [[XIII secolo]] i pierogi erano quotidianamente presenti
[[Image:Pierogi 6.jpg|thumb|Festival di Pierogi a Cracovia]]
Riga 20:
1 cucchiaino di olio di semi
Passare la farina dal setaccio in modo che prenda aria. Al centro del volume di farina versare l’acqua, l’uovo, sale e olio. Lavorare l’impasto energicamente per circa 20 minuti. Rotolare l’impasto e tagliare dei cerchi con la superficie di una tazza. Mette al centro il cucchiaino del ripieno, riunire i due bordi e chiudere aiutandosi con una forchetta. Mettere l’acqua a bollire, salarla e versare i
Variante salata: tagliare a quadrettini la cipolla e/o la pancetta affumicata (o del lardo), saltarli in padella e infine guarnire con il ciuffo di prezzemolo.
Variante dolce: frullare la frutta, aggiungere lo zucchero vanigliato, versare la salsa sui pierogi guarnire con la panna montata e foglie di melissa o menta fresca.
== I ripieni ==
Il segreto dei
Alla variante salata appartengono:
Riga 35:
*Pierogi con interiora (ripieno: [[fegato]], [[milza]], [[cuore|cuori]] e [[polmone|polmoni]], cipolla, sale e pepe)
[[Image:Ruskie.jpg|thumb|right|200 px|pierogi ruskie]]
Alla variante dolce appartengono:
*Pierogi con [[mirtilli]]
Line 45 ⟶ 44:
== Voci correlate ==
# [[
# [[Torta Karelian]]
# [[Maultaschen]]
Line 51 ⟶ 50:
==Altri progetti==
{{interprogetto|commons=pierogi}}
==Bibliografia==
*{{pl}} Flis Krystyna, Procner Aleksandra ''Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Podręcznik dla technikum.'' WSiP, 2006
== Collegamenti esterni==
*{{pl}} [http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/pierogi/przepisy.html cucina polacca]
|