Libro di cucina/Ricette/Minestra di farro: differenze tra le versioni
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La '''minestra di farro''' è una tipica ricetta toscana, ed in particolare [[Lucca|lucchese]], in quanto il farro è un prodotto tipico della [[Garfagnana]].
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Soffriggere in [[olio]] un trito di [[carota]], [[cipolla]], [[sedano]], [[aglio]]. Unire [[pomodoro]], [[patata]] a dadini, il [[farro]] e far cuocere per 45 [[minuti]] con un pezzo di [[cotenna]] di maiale e con abbondante [[brodo]] di [[fagioli]] borlotti ottenuto passando i fagioli e allungando con l'acqua di cottura degli stessi. Aggiungere [[sale]] e [[pepe]].
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