Libro di cucina/Ricette/Minestra di farro: differenze tra le versioni

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{{S|cucina|Toscana}}
{{agroalimentare
|nomeprodotto= MINESTRA DI FARRO
|categoria = prodotto di origine vegetale
|zonaproduzione = Garfagnana
|regione= Toscana
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La '''minestra di farro''' è una tipica ricetta toscana, ed in particolare [[Lucca|lucchese]], in quanto il farro è un prodotto tipico della [[Garfagnana]]. E'È un piatto povero a base di [[farro]], [[fagioli]] e verdura della tradizione contadina.
 
==PreparazioneRicetta==
{{trasferimento|wb|par}}
Soffriggere in [[olio]] un trito di [[carota]], [[cipolla]], [[sedano]], [[aglio]]. Unire [[pomodoro]], [[patata]] a dadini, il [[farro]] e far cuocere per 45 [[minuti]] con un pezzo di [[cotenna]] di maiale e con abbondante [[brodo]] di [[fagioli]] borlotti ottenuto passando i fagioli e allungando con l'acqua di cottura degli stessi. Aggiungere [[sale]] e [[pepe]].