Differenze tra le versioni di "Libro di cucina/Ricette/Bagna càuda"

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È un piatto a base di [[aglio]], [[olio d'oliva]] ed [[acciuga|acciughe]] salate. In origine l'olio usato era quello di noci non essendo molto diffuso in Piemonte l'uso dell'olio di oliva (attualmente, per mantenere questo aroma, alcuni aggiungono alla salsa anche gherigli di noce tritati).
 
Per tradizione è un piatto tipico del periodo della vendemmia, infattiquindi da consumare prevalentemente in autunno ed in inverno: una delle ''leggende'' sulla sua nascita vuole proprio che venisse preparato per togliere ai vendemmiatori il dolce, spesso quasi nausantenauseante, dell'uva. Comunque è un piatto dell'autunno-invernopigiata.
 
La ''bagna caoda'' si consuma intingendo in essa vari tipi di verdure di stagione ([[barbabietola|barbabietole]] cotte a vapore, [[cardo|cardi]], [[cipolla|cipolle]] cotte al forno, [[peperone|peperoni]] crudi o cotti, foglie di [[cavolo]] crude, [[topinambur]]).
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