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Libro di cucina/Ricette/Morzeddhu: differenze tra le versioni

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== Preparazione ==
#Pulire meticolosamente le interiora del vitello con acqua calda e succo di limone.
#Lavare, asciugare e tagliare a pezzi la trippa.
#Far bollire e cuocere le interiora intere e mettere da parte un po d'acqua di cottura (il resto dell'acqua deve essere buttata perchè è troppo grassa).
#Mettere olio in una pentola, dopodiché mettetere dentro la carne di vitello con la trippa, aggiungere del sale e lasciare cuocere a temperatura medi-alta per circa 30 minuti.
#Tagliare minutamente tutta la carne in un recipiente con l'aggiunta di acqua, origano, concentrato di pomodoro, peperoncino, alloro e sale, e cuocere a fuoco lento per tre ore.
#Dopo circa 15 minuti aggiungere un peperone tagliato a strisce o spezzettato e del vino rosso cominciando ad abbassare lentamente la temperatura.
#Servire caldo (possibilmente nella pitta detta "a ruota di carro") con un bicchire di vino rosso.
#Dopo altri 10 minuti circa aggiungere della salsa di pomodoro e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
#Al termine della cottura, aggiungere una manciata di origano e il peperoncino rosso (di [[w:Soverato|Soverato]] possibilmente) in abbondanza.
 
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