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Libro di cucina/Ricette/Tortelli pere e ricotta: differenze tra le versioni

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Per '''tortelli di pere e ricotta''' s'intende un tipo di pasta ripiena costituita da involucri di sfoglia all'uovo farciti di una crema di pere e formaggio.
 
La caratteristica di questo piatto è il gusto molto leggero del ripieno del tortello, che si abbina molto bene con qualsiasi condimento o salsa.▼
== Caratteristiche principali ==
 
▲La caratteristica di questo piatto è il gusto molto leggero del ripieno del tortello,che si abbina molto bene con qualsiasi condimento o salsa.
 
== Ingredienti ==
Per '''4''' persone:
 
Per 4 Persone:
 
=== Ripieno ===
* 1una Perapera Williams"williams" ben matura;
* 150 g di ricotta di pecora;
* 100 g di pecorino salato grattuggiato;grattugiato
* Salesale e Pepepepe qbq.b.
 
=== Sfoglia ===
* Farinafarina di grano tenero;
* Uovauova (calcolare un uovo a persona e 100 grammi di farina ogni uovo);
* Impastare a lungo e tirare una sfoglia non eccessivamente sottile con il matterello o se si disponde con la macchina per la pasta.▼
 
== Preparazione ==
▲*# Impastare a lungo farina e uova e tirare una sfoglia non eccessivamente sottile con il matterello o se si disponde con la macchina per la pasta.
 
*# Unire nel mixer le pere sbucciate e la ricotta, e tritare il tutto insieme al pecorino, aggiungendo anche il sale ed una spolverata di pepe per dare un tocco di sapore in più.
*# Creare dei quadrati di eguali dimensione di circa 5x5 cm di pasta sfoglia.
*# Mettere una dose di ripieno al centro del quadrato di pasta sfoglia,chiudere a metà il quadrato e schiacciare molto bene la parte di pasta dove non vi è il ripieno,per non far aprire il tortello durante la cottura.
*# Tagliare la pasta in eccesso con la rotella ondulata.
 
=== Cottura ===
*# PreparerePreparare una pentola con abbondante acqua,salare e portare ad ebollizione;.▼
 
*# Calare i tortelli, pochi per volta,abbassando la fiamma del fornello in modo da non avere un bollore eccessivo;.▼
▲* Preparere una pentola con abbondante acqua,salare e portare ad ebollizione;
*# Cuocere per pochi minuti;.▼
▲* Calare i tortelli, pochi per volta,abbassando la fiamma del fornello in modo da non avere un bollore eccessivo;
*# Prelevare delicatamente i tortelli cotti con un mestolo forato e, dopo averli ben scolati, riporli in una zuppiera per condirli con la salsa che si preferisce.▼
▲* Cuocere per pochi minuti;
▲* Prelevare delicatamente i tortelli cotti con un mestolo forato e, dopo averli ben scolati, riporli in una zuppiera per condirli con la salsa che si preferisce.
 
== Voci correlate ==
 
*[[w:Tortelli|tortelli]]
*[[w:Ravioli|Ravioli]]
*[[Libro di cucina/Ricette/Tortelli verdi|tortelliTortelli verdi]]
*[[w:Ravioli|ravioli]]
*[[Libro di cucina/Ricette/Tortelli di zucca|Tortelli di zucca]]
 
[[Categoria:Ricette regionali-Emilia Romagna|Tortelli di pere e ricotta]]
[[Categoria:Paste ripiene|Tortelli di pere e ricotta]]
[[Categoria:Uova|Tortelli di pere e ricotta]]
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