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Chimica organica/Proprieta fisiche1: differenze tra le versioni

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=== Punto di fusione ed ebollizione: effetto della configurazone della malecola ===
 
{|{{Tabella_Ch_Org}} align="right" width="200px350px"
|[[Image:Dipoli doppi legami.jpg|center|200px]]
|[[image:Cis trans.png|150px|Acidi carbossilici monoinsaturi]]
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|{{Did1_Ch_Org}} colspan=2| '''<u>Figura 1'''</u>: Gli alcheni in configurazione cis sono leggermente polari, al contrario dei trans, poichè i dipoli dati dal legame tra i carboni metilenici e i rispettivi carboni sp<sup>3</sup> in un caso si sommano, nel secondo si elidono. - <u>Figura 2</u>: Acidi carbossilici monoinsaturi cis e trans
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Negli <u>alcheni a corta catena</u> giocano un ruolo importante i piccoli dipoli che si hanno in corrispondenza del doppio legame dovuti all'unione di gruppi alchilici, ibridati sp<sup>3</sup> e dunque elettron-donatori, con i carboni metilenici, ibridati sp<sup>2</sup>. In un alchene in configurazione ''cis'' i dipoli sono diretti circa dalla stessa parte e dunque si sommano, rendendo compessivamente la molecola leggermente polare; in un alchene in configuazione ''trans'' i dipoli si annullano poichè di pari entità ma diretti in senso opposto. Tra i diastereomeri ''cis'' e ''trans'' di un alchene a corta catena, dunque, è il primo ad avere le temperature di fusione ed ebollizione maggiori.
 
Negli <u>alcheni a lunga catena</u> la configurazione del doppio legame incide pesantemente sulla geometria complessiva della molecola. Come esemplificato in figura 2 da un acido grassocarbossilico monoinsaturo, che verrà descritto in dettaglio in [[Chimica_organica/Lipidi | questo capitolo]], un alchene con un doppio legame in configurazione ''cis'' risulta piegato, cosa che avviene solo in minima parte nel caso di doppio legame in configurazione ''trans''. Due molecole piegate possono avvicinarsi meno le une alle altre rispetto a due lineari, attraendosi con minor forza, cosa che risulta in temperature di fusione ed ebollizione minori per gli acidi grassi in configurazione ''cis'' rispetto agli omologhi ''trans''.
 
=== Punto di fusione ed ebollizione: effetto dei dipoli permanenti ===
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