Libro di cucina/Ricette/Zuppa di cipolle: differenze tra le versioni
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* 1 cucchiaio di [[w:farina|farina]]
* [[w:formaggio|formaggio]]
per una zuppa piu' gustosa, se possibile, utilizzare brodo di carne al posto dell'acqua▼
== Preparazione ==
#Affettare le cipolle e farle rosolare nel burro fuso in un tegame, preferibilmente di ghisa o per lo meno smaltato o di acciaio.
#Facendo attenzione a non farle dorare troppo, vanno appena ammorbidite; aggiungerci quindi un cucchiaio di farina e mescolare, sempre senza fare dorare a fuoco moderatissimo. #Aggiungere [[w:sale da cucina|sale]] e [[w:Piper nigrum|pepe]], preferibilmente bianco, e un litro scarso di acqua; portare a ebollizione. Lasciare fare due bollori, togliere dal fuoco e servire. #Aggiungere nella zuppiera o direttamente nel piatto quanto gradito di [[w:parmigiano|parmigiano]]. In Francia si usa generalmente la [[w:groviera|groviera]] (''gruyère'') originale svizzera, grattugiata, ma un formaggio [[w:Alpi|alpino]] della stessa famiglia - come i ''conté'' dello [[w:Giura|Giura]] o della [[w:Savoia|Savoia]], o la [[w:fontina|fontina]] [[w:Val d'Aosta|valdostana]] vanno benissimo, specie qualora si voglia eseguire la ricetta in modo più compiuto e raffinato, e cioè facendo gratinare la minestra in forno. Si utilizzerà in tal caso un recipiente di terracotta.
#Il pane tostato è d'uopo e va mescolato al composto al momento.
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== Consigli ==
[[Categoria:Primi piatti-Zuppe e minestre|Zuppa di cipolle]]
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[[Categoria:Cipolla|Zuppa di cipolle]]
[[Categoria:Ricette vegetariane|Zuppa di cipolle]]
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