Libro di cucina/Ricette/Baci di dama: differenze tra le versioni

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- 250 grammi di farina <br>
- 200 grammi di nocciole <br>
- 200 grammi di burro <br>
- 200 grammi di panna (meglio se fresca) <br>
- 200 grammi di cioccolato <br>
- 8 tuorli d'uovo <br>
- 1 albume <br>
 
Procedimento: <br>
 
frullare le nocciole con lo zucchero e aggiungere tutti gli altri ingredienti, tranne la panna e il cioccolato, mentre l'albume deve essere montato a neve (il burro è meglio lasciarlo ammorbidire un po' fuori dal frigo, quindi prima di ogni altra cosa tagliate il burro a dadini e aspettate che sia morbido). <br>
Impastare, non troppo a lungo altrimenti rischiate di far cuocere le uova, ora lasciate riposare la pasta mezz'oretta nel frigo.
Formate delle palline, leggermente schiacciate, mettele in freezer per circa mezz'ora e poi in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
 
Mentre i biscotti cuociono fare sciogliere il cioccolato a bagnomaria (ossia mettete una padella con un po' d'acqua sul fuoco, dentro questa il pentolino con dentro il cioccolato e pochissima acqua) <br>
quando il cioccolato è fuso, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete la panna. <br>
Una volta che i biscotti sono pronti mettere un po' di cioccolato sopra uno di essi e chiudere con un altro biscotto, lasciateli raffreddare e il bacio si salderà da solo.