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==Preparazione==
Chiudere la carne con [[w:aglio|aglio]] e [[w:lardo|lardo]]. Legarla e infarinarla lievemente. In un tegame far soffriggere l'[[w:Olio di oliva|olio extravergine di oliva]] con del [[w:burro|burro]] e aggiungere la carne. Farla cuocere bene sui lati e bagnarla con il [[w:vino|vino]]. Unire le verdure e le spezie. Immergere la carne con il brodo sottoporre a cottura lenta per circa 4 ore. A cottura finita togliere la carne e setacciare le verdure. Fare asciugare il brodo facendolo diventare cremoso. Tagliare la carne in piccoli bocconcini, ricoprirla con il suo sugo e metterla in tavola con polenta o patate.
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[[Categoria:Secondi piatti-Carne|Stufato d'asino]]
[[Categoria:Ricette con verdureVerdure|Stufato d'asino]]
[[Categoria:Ricette regionali-Lombardia|Stufato d'asino]]
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