Differenze tra le versioni di "Libro di cucina/Ricette/Focaccia con le cipolle"

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===Digressione sul lievito===
 
#I dadi in lievito devono essere freschissimi, quindi al momento dell'acquisto bisogna controllare la data di scadenza; di solito si trova una data di scadenza a due mesi ma per vari motivi dipendenti dalla temperatura non durano così tanto, specialmente se si acquistano e si lasciano a lungo nel proprio frigorifero. E'È essenziale controllare la freschezza dei dadi di lievito al momento dell'uso, odorandoli e puzzano buttare, anche delle macchie di colore rossastro o biancastre di muffa sono indice di deterioramento e di buttare. Il lievito fresco ha un odore pulito caratteristico non sgradevole.<br>
#L'uso di lieviti in polvere a lunga conservazione, secchi o disidratati, non utilizzabili direttamente è problematico, per chi è alle prime armi. Prima bisogna farli rinvenire seguendo le istruzioni della ditta produttrice che non sempre sono chiare e complete. Poi si possono usare normalmente ma qualche volta per molti motivi, fanno cilecca. È necessario imparare a farli rinvenire correttamente usando piccole quantità di farina (100 g), finché dopo diversi tentativi la farina lievita.
 
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