Differenze tra le versioni di "Libro di cucina/Ricette/Zuppa di noodle ramen alla Tokyo"

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== Ingredienti ==
'''Zuppa di noodle ramen alla Tokyo'''
Per '''4''' persone:
 
*250 g di [[w:noodle ramen|noodle ramen]]
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'''Ingredienti per 4 persone'''
*250 g di noodle ramen
*le ossa di 2 polli lavate e divise in 4 parti
*500 g di spalla di maiale con l'osso
*8 [[w:cipollotti|cipollotti]]
*4 spicchi d'aglio
*1 carota
*1 [[w:cipolla|cipolla]]
*2 [[w:uova|uova]] sode
*40g di radice di [[w:zenzero|zenzero]]
*1,35 dl di [[w:sakè|sakè]]
*1 dl di salsa [[w:shoyu|shoyu]]
*1/2 foglio di alga non spezzettato
*olio di sesamo
*sale e pepe
 
== Preparazione ==
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#Per preparare il brodo della zuppa, fate bollire 1,5 l d'acqua in un wok, unite le ossa di pollo, 4 cipollotti mondati e tagliati a fette e 3/4 dello zenzero. Cuocete per 1 ora. Eliminate l'acqua, i cipollotti e lo zenzero e lavate le ossa.
 
Per preparare#Lavate il brodo della zuppawok, fateaggiungete bollire 1,52 l d'acqua, inle un wokossa, unitela lecipolla ossamondata, dil'aglio pollosbucciato, 4la cipollotticarota mondatipelata e tagliatiil asakè fettetenendone eda 3/4parte dello1 zenzerocucchiaio. Cuocete pera 1fuoco ora.lento Eliminatefino a dimezzare l'acqua, ieliminando cipollottila eschiuma. loFiltrate zenzeroin euna lavatescodella leattraverso ossauna garza.
#Arrotolate la carne di maiale ben stretta con uno spago. Lavate il wok e asciugatelo a fuoco vivo, riscaldatevi l'olio di semi e aggiungete 2 cipollotti e il rimanente zenzero sminuzzati. Cuocete 5 minuti e unite la carne. Rigirate spesso per dorarla in modo uniforme.
 
#Unite il sakè tenuto da parte e aggiungete 4 dl d'acqua, 3 cucchiai di salsa shoyu e lo zucchero. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e coprite. Cuocete per circa 30 minuti, rigirando spesso, poi togliete dal fuoco.
Lavate il wok, aggiungete 2 l d'acqua, le ossa, la cipolla mondata, l'aglio sbucciato, la carota pelata e il sakè tenendone da parte 1 cucchiaio. Cuocete a fuoco lento fino a dimezzare l'acqua, eliminando la schiuma. Filtrate in una scodella attraverso una garza.
#Affettate il maiale in 2 fette. Sgusciate e tagliate a metà le uova. Salate i tuorli. Versate 1 l di brodo di pollo filtrato in un'ampia casseruola. Fatelo bollire e aggiungete 4 cucchiai di salsa shoyu e 1/2 cucchiaino di sale.
 
#In una pentola portate 2 l d'acqua a ebollizione. Cuocete i noodle ramen seguendo le istruzioni della confezione, mescolando di continuo per impedire che si incollino. Se l'acqua bolle, versate 4 cucchiai di acqua fredda. Scolate bene e suddividete in 4 ciotole.
Arrotolate la carne di maiale ben stretta con uno spago. Lavate il wok e asciugatelo a fuoco vivo, riscaldatevi l'olio di semi e aggiungete 2 cipollotti e il rimanente zenzero sminuzzati. Cuocete 5 minuti e unite la carne. Rigirate spesso per dorarla in modo uniforme.
#Versate la zuppa sui noodle e copriteli. Disponete la metà di 1 uovo sodo, le fette di maiale, il bambù e le alge nori sulla superficie e cospargete con i 2 cipollotti rimasti dopo averli mondati, lavati, asciugati e tritati. Servite con pepe e olio di sesamo. Salate a piacere e servite.
 
Unite il sakè tenuto da parte e aggiungete 4 dl d'acqua, 3 cucchiai di salsa shoyu e lo zucchero. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e coprite. Cuocete per circa 30 minuti, rigirando spesso, poi togliete dal fuoco.
 
Affettate il maiale in 2 fette. Sgusciate e tagliate a metà le uova. Salate i tuorli. Versate 1 l di brodo di pollo filtrato in un'ampia casseruola. Fatelo bollire e aggiungete 4 cucchiai di salsa shoyu e 1/2 cucchiaino di sale.
 
In una pentola portate 2 l d'acqua a ebollizione. Cuocete i noodle ramen seguendo le istruzioni della confezione, mescolando di continuo per impedire che si incollino. Se l'acqua bolle, versate 4 cucchiai di acqua fredda. Scolate bene e suddividete in 4 ciotole.
 
Versate la zuppa sui noodle e copriteli. Disponete la metà di 1 uovo sodo, le fette di maiale, il bambù e le alge nori sulla superficie e cospargete con i 2 cipollotti rimasti dopo averli mondati, lavati, asciugati e tritati. Servite con pepe e olio di sesamo. Salate a piacere e servite.
 
[[Categoria:Primi piatti-Zuppe e minestre|Zuppa di noodle ramen alla Tokyo]]
[[Categoria:Ricette giapponesi|Zuppa di noodle ramen alla Tokyo]]
{{Ingrediente|[[Categoria:Maiale|Zuppa di noodle ramen alla Tokyo}}]]
'''[[Categoria:Uova|Zuppa di noodle ramen alla Tokyo''']]
[[Categoria:Ricette con verdure|Zuppa di noodle ramen alla Tokyo]]
{{Avanzamento|50%|14 luglio 2008}}
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