Libro di cucina/Ricette/Bigoli alle noci alla veneta

Bigoli alle noci alla veneta

Ingredienti

per N°4 persone

• 400 g di bigoli
• 70 g di gherigli di noci
• 20 g di burro
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 pizzico di zucchero
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 1 pizzico di noce moscata appena grattuggiata
• olio, sale, pepe q.b.

Preparazione

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel contempo pestate in un mortaio i gherigli di noci e unite lo zucchero, la cannella e la noce moscata, salate e pepate. In un egame sciogliete il burro e fare saltare per pochi secondi sul fuoco il pan grattato facendolo dorare. Scolate i bigoli, badando di tenere da parte alcuni cucchiai dell'acqua di cottura. Condite la pasta con l'olio d'oliva, aggiungere la salsa di noci, cospargere con il pangrattato e servire