Libro di cucina/Ricette/Purea di patate: differenze tra le versioni
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== Ingredienti ==
Per '''4''' persone:
*1 Kg. di [[w:Patate|patate]] a pasta gialla biologiche
*due cucchiai di [[w:Olio|olio]] extra vergine della riviera ligure (deve essere molto leggero)
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== Consigli ==
*La purea di patate deve avere un sapore gustosissimo in se dato esclusivamente dalla patata e dal latte. L'olio è solo un vettore per favorire il matrimonio fra i due componenti ed è da usare ad un dosaggio il più basso possibile, compatibilmente con le patate e il latte utilizzati.
*Il colore finale deve essere bianchissimo e l'aspetto deve essere molto fioccoso. Se fatto bene può essere fatto raffreddare e riscaldato il giorno successivo aggiungendo poco a poco 1/2 bicchiere di latte senza perdere queste sue caratteristiche.▼
▲Il colore finale deve essere bianchissimo e l'aspetto deve essere molto fioccoso. Se fatto bene può essere fatto raffreddare e riscaldato il giorno successivo aggiungendo poco a poco 1/2 bicchiere di latte senza perdere queste sue caratteristiche.
*Non usare farina (serve solo se con la purea si devono fare gli gnocchi, ma in questo caso non serve aggiungere grassi,
▲'''Qualsiasi componente aggiunto come noce moscata (ottima invece con la besciamella), parmigiano o altro, può solo avere un effetto peggiorativo''' ed è IMHO assolutamene da evitare.
▲Non usare farina (serve solo se con la purea si devono fare gli gnocchi, ma in questo caso non serve aggiungere grassi, nè ovviamente il latte).
[[Categoria:Contorni-Verdure|Purea di patate (vegetariana)]]
[[Categoria:Ricette vegetariane|Purea di patate (vegetariana)]]
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