Differenze tra le versioni di "Libro di cucina/Ricette/Stufato d'asino"

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* [[pepe nero|Pepe]].
 
==Preparazione==
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Chiudere la carne con [[aglio]] e [[lardo]]. Legarla e infarinarla lievemente. In un tegame far soffriggere l'[[Olio di oliva|olio extravergine di oliva]] con del [[burro]] e aggiungere la carne. Farla cuocere bene sui lati e bagnarla con il [[vino]]. Unire le verdure e le spezie. Immergere la carne con il brodo sottoporre a cottura lenta per circa 4 ore. A cottura finita togliere la carne e setacciare le verdure. Fare asciugare il brodo facendolo diventare cremoso. Tagliare la carne in piccoli bocconcini, ricoprirla con il suo sugo e metterla in tavola con polenta o patate.
 
 
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[[Categoria:Cucina lombarda]]
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