Libro di cucina/Ricette/Melanzane a funghetti: differenze tra le versioni
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Le '''melanzane a funghetti''' sono un contorno tipico della [[w:cucina napoletana|cucina napoletana]].▼
▲Le '''melanzane a funghetti''' sono un contorno tipico della [[cucina napoletana]].
Si preparano in due varianti, con e senza pomodoro.
===Melanzane a funghetti con pomodoro===▼
Le [[w:melanzane|melanzane]] sono tagliate a listarelle luhghe circa 4 cm, sono abbondantemente salate e messe in un colapasta sotto un peso per perdere l'acqua. Questo consentirà di friggerle senza che assorbano troppo ilio. Una volta fritte, sono condite con un sugo fatto con pomodorini e con [[basilico]] fresco.
===Melanzane a funghetti senza pomodoro===▼
Le melanzane sono tagliate a cubetti piccoli, circa 1 cm di lato, e soffritte in padella. A differenza della ricetta precedente, siccome sono soffritte tutte insieme, risulteranno più morbide, per cui non viene normalmente aggiunto pomodoro.
[[Categoria:
[[Categoria:Contorni|Melanzane a funghetti]]
[[Categoria:Funghi|Melanzane]]
[[Categoria:Melanzane|Funghetti]]
[[Categoria:Pomodoro|Melanzane a funghetti]]
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