Libro di cucina/Ricette/Pesto alla trapanese: differenze tra le versioni

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==Dosi e preparazione==
#Si pesta nel mortaio l'aglio insieme a sale, basilico e mentuccia: ruotare il pestello, schiacciando e non martellando gli ingredienti aggiungendo a poco a poco le mandorle tostatecrude e il pomodoro senza semi, fino ad avere una salsa corposa e densa. Unire man mano dell'olio d'oliva finché la salsa diventerà cremosa.
#Far riposare la salsa, successivamente mescolarla con la pasta ben scolata.
#Aggiungere il pecorino siciliano o parmigiano, ma si può gustare anche senza, aggiungendo del pan grattato tostato.
 
== Consigli ==