Libro di cucina/Cucina napoletana: differenze tra le versioni
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La '''[http://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_napoletana cucina napoletana]''' (come tutte le cucine regionali) fa largo uso delle materie prime provenienti dal territorio di riferimento: in genere si tratta di cibi di semplice preparazione che diventa elaborata solo per le pietanze chiaramente attribuibile all'influenza francese.
Un posto privilegiato è riservato alle verdure fresche ed ai legumi (fino al seicento - cioè prima dell'introduzione della pasta nella dieta popolare - i napoletani erano chiamati "''mangia foglie''").
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