Libro di cucina/Ricette/Pesto alla trapanese: differenze tra le versioni

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==Ingredienti==
È una salsa cruda. Gli ingredienti principali sono il basilico, il pomodoro, le mandorle.
 
La pasta utilizzata tradizionalmente sono i ''busiati'', una pasta fresca, sorta di maccheroni attorcigliati con un ramo di buso che è il fusto della [[disa]]. Altra antica pasta utilizzata sono gli ''gnoccoli'' lunghi circa 15 cm e larghi mezzo, "incavati" a mano con le dieci dita. Si possono però utilizzare anche bucatini o linguine.<br/>
E per dare un sapore dolce al piatto si aggiunge nella pentola mentre bolle 2 patate tagliuzzte acubetti e fare cuoce
con la pasta.
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Gli altri ingredienti della ricetta "classica" sono: l'aglio (della frazione di Nubia), l'olio extra vergine d'oliva (quello intenso delle valli trapanesi) il pecorino (non eccessivamente stagionato) grattugiato e il pepe nero.
 
==Ingredienti==
Per '''quattro4''' persone:
*6 pomodori maturi
*50 g di mandorle sgusciate tostate
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==Dosi e preparazione==
#Si pesta nel mortaio l'aglio insieme al sale e al basilico , mentuccia: ruotare il pestello, schiacciando e non martellando gli ingredienti aggiungendo le mandorle tostate e pestarle finemente poi il pomidoro senza semi tritare con il pestello diventerà una salsa corposa e densa. Unire man mano dell'olio d'oliva finché la salsa diventerà cremosa.
#Far riposare la salsa durante la cottura della pasta, scolatelaa,scolarla e miscelare il tutto nella zuppiera,a piacere chi vuol
 
aggiungere#Aggiungere il pecorino siciliano ho parmigiano va gustata anche senza e una prelibatezza.
 
Far riposare la salsa durante la cottura della pasta, scolatelaa, e miscelare il tutto nella zuppiera,a piacere chi vuol
aggiungere il pecorino siciliano ho parmigiano va gustata anche senza e una prelibatezza.
 
== Consigli ==
Questo piatto tipico della sicilia occidentale (si mangia con l'aggiunta di patate fritte salsiccia arrosto, ho pesce di paranza fritto).
 
== Altri progetti ==
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[[Categoria:Salse|Pesto alla trapanese]]
[[Categoria:Ricette regionali-Sicilia|Pesto alla trapanese]]