Libro di cucina/Ricette/Peperoni alla saracena: differenze tra le versioni

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{{stub ricette}}
= '''Peperoni alla saracena''' =
 
Per '''4''' persone
 
*6 peperoni carnosi (rossi, gialli e/o verdi).
*4 grosse cipolle.
 
*1 manciata di olive nere.capperi
4 grosse cipolle.
*1 manciata di olive nere
 
*1 manciatao 2 cucchiai di capperi.zucchero
Olio*olio extravergine di oliva.
 
*sale
1 manciata di olive nere.
 
1 o 2 cucchiai di zucchero.
 
Olio extravergine di oliva.
 
Sale.
 
 
==Preparazione==
 
#Pulire i peperoni privandoli del torsolo, dei semi e dei setti interni, indi tagliarli a rombi.
#Soffriggere a fuoco moderato la cipolla tagliata a spicchi in ottimo olio di oliva, senza farla imbiondire.
 
#Alzare la fiamma ed aggiungere i peperoni; salare lievemente.
Soffriggere a fuoco moderato la cipolla tagliata a spicchi in ottimo olio di oliva, senza farla imbiondire.
#A mezza cottura (circa 10 min.) introdurre le olive, i capperi e spolverare lo zucchero.
 
#Completare la cottura fino a che si formi una base densa e legante.
Alzare la fiamma ed aggiungere i peperoni; salare lievemente.
 
A mezza cottura (circa 10 min.) introdurre le olive, i capperi e spolverare lo zucchero.
 
Completare la cottura fino a che si formi una base densa e legante.
 
Servire tiepido.
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