Libro di cucina/Ricette/Peperoni alla saracena: differenze tra le versioni
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= '''Peperoni alla saracena''' =
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Per '''4''' persone
*6 peperoni carnosi (rossi, gialli e/o verdi)
▲4 grosse cipolle.
*1 manciata di olive nere
*1
*sale
▲1 manciata di olive nere.
▲Olio extravergine di oliva.
==Preparazione==
#Pulire i peperoni privandoli del torsolo, dei semi e dei setti interni, indi tagliarli a rombi.
#Soffriggere a fuoco moderato la cipolla tagliata a spicchi in ottimo olio di oliva, senza farla imbiondire.▼
#Alzare la fiamma ed aggiungere i peperoni; salare lievemente.▼
▲Soffriggere a fuoco moderato la cipolla tagliata a spicchi in ottimo olio di oliva, senza farla imbiondire.
#A mezza cottura (circa 10 min.) introdurre le olive, i capperi e spolverare lo zucchero.▼
#Completare la cottura fino a che si formi una base densa e legante.▼
▲Alzare la fiamma ed aggiungere i peperoni; salare lievemente.
▲A mezza cottura (circa 10 min.) introdurre le olive, i capperi e spolverare lo zucchero.
▲Completare la cottura fino a che si formi una base densa e legante.
Servire tiepido.
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