Libro di cucina/Ricette/Carteddàte: differenze tra le versioni
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='''Carteddàte'''=
==Ingredienti==
*1 kg di farina
*40
*2 dl di olio di oliva
*2 bicchieri di vino bianco
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==Preparazione==
#Si unisce la farina con il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua
#Si uniscono 2 decilitri di olio di oliva, il vino bianco ed un pizzico di sale marino fino, e si impasta il tutto fino ad ottenere una pasta elastica. #Si lascia quindi lievitare la pasta per almeno tre ore al coperto, per poi reimpastare nuovamente. #Successivamente si riscalda l'olio che servirà per friggere le carteddàte. #Si divide la pasta in pagnottine e si lavorano energicamente con il mattarello, fino ad ottenere una sfoglia sottile. #Da questa si ricavano con l'aiuto dell'apposita rotellina, delle striscie lunghe almeno 50 centimetri e larghe circa 4 centimetri, che avranno la tendenza ad arrotolarsi. #Si piegano a metà le striscie, in modo da renderle larghe circa 2 centimetri.
#Sempre sulle striscie, a distanza di tre centimetri l'uno dall'altro, si pizzica la pasta in modo da unire ad intervalli regolari i due lembi aperti.
#Si arrotolano quindi a spirale, congiungendo la pasta con dei pizzichi nei punti non congiunti precedentemente, e si richiudono i margini, in modo da farle sembrare delle roselline.
#Si lasciano riposare per qualche ora, nel frattempo si fa scaldare il vino cotto o se si preferisce il miele.
#Si friggono le roselline nell'olio ben caldo, mettendole a scolare capovolte per eliminare l'unto in eccesso, quindi si gettano nel vino cotto o nel miele bollente, facendo attenzione a non romperle.
#Una volta impregnatesi per bene, si sistemano a piramide su un piatto e si spolverizzano con cannella, zucchero a velo e confettini colorati.
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