Libro di cucina/Ricette/Pan di Spagna: differenze tra le versioni

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==Preparazione==
 
Sguscia le uova in una grande ciotola e unisci lo zucchero. Monta con la frusta elettrica per circa 10 minuti. Il composto diventerà molto gonfio e spumoso. E'È pronto quando, sollevando le fruste (spente, mi raccomando!), il composto scende formando un grosso nastro.
Aggiungi metà della farina, setacciandole direttamente su tutta la superficie della crema. Amalgama con una spatola piatta, lavorando il meno possibile. Procedi nello stesso modo con la farina rimasta.
Versa il composto in uno stampo apribile di circa 28 cm di diametro, imburrato e infarinato.