Chimica organica/Lipidi: differenze tra le versioni
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Una delle principali caratteristiche che sono apprezzate nei lipidi è la consistenza che sono in grado di conferire agli alimenti cui sono aggiunti. Tale consistenza è modulata dall'orientano reciproco all'interno del cristallo che formano allo stato solido.
* '''La prima riga della tabella sotto''' mostra le due conformazioni principali dei trigliceridi nei cristalli: a diapason {{eng_Ch_Org|eng=Tuning fork}} e a sedia {{eng_Ch_Org|eng=chair}}. Per la conformazione a sedia è mostrato anche il modo in cui più molecole di triglicerie possono legarsi le une a fianco alle altre a formare una sorta di piano.
* Focalizzando l'attenzione sugli ultimi due carboni della catena e osservando tale catena dal basso è possibile scendere in maggior dettaglio.
{|{{Tabella_Ch_Org}}
|colspan=2 {{Col2_Ch_Org}}|'''Conformazione a sedia e diapason'''
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