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Chimica organica/Eterociclici: differenze tra le versioni

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I composti flavonoidi devono il loro nome al catione flavilio (o 2-fenil-benzopirillio, se considerato come derivato fenilico del benzopirillio).
Tra di essi spiccano gli antocianidine, poichèpoiché uniche ad essere cariche positivamente. Quando le antocianidine sono glicosilate, cosa che spesso accade all'altezza del carbonio 3, prendono il nome di antocianine. Come mostrato nello schema sotto il gruppo fenilico può reggere diversi sostituenti.
 
Fino al 2003 sono state contate più di 400 antocianine diverse<ref> J.M. Kong, L.S. Chia, N.K. Goh, T.F. Chia and R. Brouillard. Analysis and biological activities of anthocyanins. ''Phytochemistry''. '''64''':923-33 (2003)</ref>
L'attacco elettrofilo da parte di protoni, regolato come intuibile dal pH, modula la lunghezza del sistema di doppi legami coniugati, e dunque il colore, come mostrato [[Chimica organica/Attacco nucleofilo#Colore e pH: le antocianine | qui]]. Ecco perchèperché alcune antocianine possono essere usate come indicatori acido-base.
 
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