Chimica organica/Proteine: differenze tra le versioni
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Il legame peptidico può essere considerato derivato dall'attacco nucleofilo del gruppo amminico di un amminoacido al carbonio carbossilico di un altro amminoacido. Ne risulta un gruppo ammidico, efficacemente descritto mediante due strutture limite di risonanza, come mostrato nella prima figura. La seconda fa intuire come il legame tra carbonio ed idrogeno abbia un parziale carattere di doppio legame, che porta ad una rotazione non libera di un residuo amminoacidico rispetto all'altro. Secondo alcune stime
Gli atomi di carbonio e azoto legati con legame peptidico costituiscono la '''catena principale''' di peptidi (STRUTTURA PRIMARIA delle proteine). La costituzione degli amminoacidi fa sì che tale catena presenti ad una estremità un amminoacido con un gruppo carbossilico libero, detto '''C terminale''' e all'altra un amminoacido con un gruppo amminico libero, detto '''N terminale'''. I residui "R" di ciascun amminoacido costituiscono le '''catene laterali'''.
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