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Libro di cucina/Ricette/Pennette aio oio picchio pacchio: differenze tra le versioni

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{{W| |gennaio 2008|firma=[[Utente:Pietrodn|Pietrodn]] · [[Discussioni utente:Pietrodn|«zitto e parla!»]] 18:57, 15 gen 2008 (CET)}}
Le '''pennette aio oio picchio pacchio''' sono un piatto tipico [[w:Sicilia|siciliano]] di semplice realizzazione, variante della classica "arrabbiata".
 
== Ingredienti ==
Soffritto di aglio in abbondante olio extra vergine di oliva opportunamente arricchito di peperoncino molto piccante, si aggiunge poi del concentrato di pomodoro e si lascia rosolare 4 o 5 minuti, dopodiché si aggiunge un mestolino di acqua bollente (possibilmente quella di cottura della pasta), si sala moderatamente (poiché si aggiungerà alla fine del pecorino già di per sé salato). La pasta molto al dente si salta direttamente in padella nel sugo, per ultimare la cottura (circa 2/3 minuti), si spegne il fuoco e si aggiunge pecorino grattugiato stagionato e prezzemolo fresco tritato molto finemente.
 
== Preparazione ==
# Preparare un soffritto di aglio in abbondante olio extra vergine di oliva opportunamente arricchito di peperoncino molto piccante
# Aggiungere poi del concentrato di pomodoro e si lascia rosolare 4 o 5 minuti
# Aggiungere un mestolino di acqua bollente (possibilmente quella di cottura della pasta), si sala moderatamente (poiché si aggiungerà alla fine del pecorino già di per sé salato).
# La pasta molto al dente si salta direttamente in padella nel sugo, per ultimare la cottura (circa 2/3 minuti), si spegne il fuoco e si aggiunge pecorino grattugiato stagionato e prezzemolo fresco tritato molto finemente.
 
[[Categoria:Primi piatti-Pasta|Pennette aio oio picchio pacchio]]
[[Categoria:Ricette regionali-Sicilia|Pennette aio oio picchio pacchio]]
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