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Libro di cucina/Ricette/Riso in Cagnone: differenze tra le versioni

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== Ricetta==
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=== Ingredienti ===
[[RIS]] IN [[CAGNON]] (pron. cagnùn)
[[Ingredienti]] ;per 5 persone: ▼
* gr. 500 di [[riso]];▼
* 100 gr di [[burro]];▼
* 1 spicchio d'[[aglio]];▼
* 6 foglie di [[salvia]];▼
[[* parmigiano]].▼
 
=== Preparazione ===
▲[[Ingredienti]] per 5 persone:
▲gr. 500 di [[riso]];
▲100 gr di [[burro]];
▲1 spicchio d'[[aglio]];
▲6 foglie di [[salvia]];
▲[[parmigiano]].
 
Cuocere il riso "al dente" in abbondante acqua salata.
Friggere il condimento in modo che sia color bruniccio e versarlo sul riso preparato nel piatto di portata, con molto parmigiano.
 
La denominazione di "cagnon" verrebbe dal fatto che i corpuscoli neri del burro fritto, fermandosi sulla punta dei chicchi di riso, ricorderebbero i [[bruchi]] bianchi col musino nero che in milanese si chiamano "can" o "cagnott" ([[cagnotti]]).
 
[[Categoria:Riso|Cagnone]]
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