Libro di cucina/Ricette/Yogurt: differenze tra le versioni

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La madre va conservata in una zona ben fredda del frigorifero, in una boccetta di vetro, piena, chiusa ermeticamente. Si mantiene in tal modo per una settimana al massimo; prima di tale termine bisognerà dunque preparare un nuovo yogurt dal quale preleveremo la dose di madre fresca necessaria (20ml) alla preparazione successiva.
 
Anche procedendo in tal modo, può accadere che le colture batteriche in gioco col tempo (magarida dopoalcuni unmesi paioa dicirca mesiun anno) si degradino e la madre (e quindi anche l'ultimo yogurt preparato) inizî a pizzicare: quando ciò accade è necessario ripetere la procedura dall'inizio e preparare una nuova madre.
 
=== Preparazione dello yogurt (acidità tipica ph 4,4) ===