Chimica organica/Sistemi Proteici: differenze tra le versioni
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== Approfondimenti ==
; Muscolo - Carne
: [http://
; Impasti a base di farina - Pane
: Spettacolari immagini che evidenziano la collocazione delle proteine negli impasti: [http://dx.doi.org/10.1016/j.jcs.2004.02.004 W. Li, B.J. Dobraszczyk and P.J. Wilde. Surface properties and locations of gluten proteins and lipids revealed using confocal scanning laser microscopy in bread dough. ''Journal of Cereal Science'' '''39'''(3):403-411 (2004)]
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